ย้อนส้นทาง โซจู สุดยอดความภูมิใจแห่งชาติเกาหลีใต้
เคยมีคำกล่าวทำนองว่าประเทศไทยเป็นชาติที่รับเอาอิทธิพลทางวัฒนธรรมชาติอื่นเข้ามาเป็นประจำ ซึ่งคำกล่าวนั้นก็ไม่ได้เกินจริงนัก ยิ่งในยุคปัจจุบันที่เทคโนโลยีการสื่อสารมีขอบเขตกว้างขึ้น เราสามารถเข้าถึงและซึมซับเรื่องราวอื่นที่อยู่ไกลออกไปคนละพื้นที่ได้ง่ายมาก เรื่องราวที่กำลังมีอิทธิพลต่อวิถีชีวิตคนไทยเราอยู่ในขณะนี้ก็คงไม่พ้นไปจากวัฒนธรรมเกาหลี ซึ่งเห็นได้จากอิทธิพลด้านความบันเทิงอย่างซีรีส์เกาหลี อิทธิพลด้านแฟชั่นที่มาจากศิลปินเกาหลี และที่ขาดไม่ได้ยกให้อิทธิพลด้านอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะปิ้งย่างสไตล์เกาหลีที่ยกเครื่องเคียงมาเสิร์ฟแบบจัดเต็ม เมื่ออิทธิพลด้านอาหารและเครื่องดื่มแบบเกาหลีกำลังเป็นที่นิยมในไทย ธุรกิจเกี่ยวกับอาหารเกาหลีก็เปิดตัวตามกันมาเป็นระยะ มีให้เลือกทั้งแบบสั่งเป็นจานและแบบบุฟเฟต์ ไม่ว่าจะไปอยู่ตรงไหนของผังเมืองเชื่อว่าจะต้องมีร้านอาหารเกาหลีเปิดบริการอยู่อย่างน้อย 1 ร้านแน่นอน สิ่งที่ขาดจากการทานอาหารเกาหลีไม่ได้นอกจากเครื่องเคียงอาหารที่ละลานตาแล้ว ก็ต้องยกความดีงามให้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขวดเล็กน่ารักอย่าง โซจู เลย และเป็นเหล้าเกาหลีที่นักดื่มชาวไทยยกหัวใจให้อย่างเต็มที่เลย แต่ความนิยมนั้นเกิดจากอะไรคงต้องไปย้อนเรื่องราวกันเสียหน่อย เหล้าเกาหลีที่กำเนิดจากอิทธิพลตะวันออกกลาง ในอดีตของเกาหลีใต้เคยเป็นดินแดนที่รับบทผู้ถูกรุกรานมาก่อน ซึ่งในการรุกรานย่อมมีการสูญเสียและมีบางสิ่งถูกทิ้งเอาไว้เป็นอนุสรณ์ เมื่อครั้งที่เกาหลีใต้ทำสงครามกับจักรวรรดิมองโกลก็ได้หลงเหลือวิธีการทำเหล้าแบบอารัก (Arak) เอาไว้ โดยวิธีการทำเหล้าแบบอารักที่จักรวรรดิมองโกล้เหลือเอาไว้ในช่วงรุกรานนั้นเป็นแนวคิดที่ได้มาจากชาวตะวันออกกลาง จุดเริ่มต้นการเผยแพร่วิธีการหมักเหล้าสไตล์อารักในแผ่นดินเกาหลีใต้อยู่ที่เมืองอันดง จากจุดเริ่มต้นนั้นทำให้ชาวเกาหลีใต้ที่ได้รับแนวคิดมาได้พัฒนาสูตรเหล้าจนกลายมาเป็นสูตร โซ จู ดั้งเดิม เหล้าที่เป็นของเกาหลีเอง เหล้าเกาหลีที่ถูกพัฒนามาจากวิถีของตะวันกลางจะต่างกันที่วัตถุดิบในการหมักเหล้า สำหรับเหล้าเกาหลีที่ถูกพัฒนามานั้นใช้ข้าวจ้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ เป็นวัตถุดิบในการทำ เหล้าที่ได้ผลิตด้วยวัตถุดิบเหล่านี้จะมีลักษณะที่ใส มีความบริสุทธิ์ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม รสชาติค่อนข้างเบาบาง แต่ปริมาณแอลกอฮอล์นั้นสูงไม่ใช่เล่นเลย โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์เฉลี่ยอยู่ที่ 25-45 ดีกรี แต่ก็เป็นที่ถูกปากสำหรับคนเกาหลีใต้มากเพราะดื่มง่าย แต่หลังจบสงครามความเป็นอยู่โดยรวมของประเทศเกาหลีมีความขาดแคลน วัตถุดิบประเภทข้าวจึงไม่เพียงพอต่อการผลิตเหล้าเกาหลีแบบเดิมได้ […]